علوم الحياة
نصائح لكى فى المطبخ Masraw10 نصائح لكى فى المطبخ 648340388
بادر بالتسجيل معنا لتصبح صاحب المنتدى
علوم الحياة
نصائح لكى فى المطبخ Masraw10 نصائح لكى فى المطبخ 648340388
بادر بالتسجيل معنا لتصبح صاحب المنتدى
علوم الحياة
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.

علوم الحياة

كل جديد في شتى مجالات ا لحياة للأستاذ مصطفى النجار
 
الرئيسيةالبوابةأحدث الصوردخولالتسجيل
كل عـــــــــام وجميع الأعضاء بخيربمناسبة عيد الأضحى المبارك أعاده الله عليكم بالخير واليمن والبركات( مصطفى النجار )
مطلوب مشرفين لجميع الأقسام بالمنتدى فمن يجد في نفسه الرغبة فليخبرنا على الإيميل الآتي mam1964@hotmail.com
بحـث
 
 

نتائج البحث
 
Rechercher بحث متقدم
المواضيع الأخيرة
» أهداءاتكم لذوي الاحتياجات الخاصة بمناسبة يومهم العالمي
نصائح لكى فى المطبخ I_icon_minitimeالسبت 6 نوفمبر 2010 - 19:38 من طرف منى

» هيا نتعرف الى معاني الهدايا
نصائح لكى فى المطبخ I_icon_minitimeالسبت 6 نوفمبر 2010 - 19:25 من طرف منى

» نصائح لكى ايها الزوجة
نصائح لكى فى المطبخ I_icon_minitimeالأربعاء 13 أكتوبر 2010 - 0:39 من طرف زائر

» حتى لايموت الحب
نصائح لكى فى المطبخ I_icon_minitimeالأحد 12 سبتمبر 2010 - 2:32 من طرف زائر

» سر السعادة الزوجية
نصائح لكى فى المطبخ I_icon_minitimeالأحد 8 أغسطس 2010 - 5:14 من طرف زائر

» عليمي طفلك
نصائح لكى فى المطبخ I_icon_minitimeالأربعاء 4 أغسطس 2010 - 6:36 من طرف زائر

» ازاي تدلعي جوزك و تخليه يموت فيكي
نصائح لكى فى المطبخ I_icon_minitimeالإثنين 2 أغسطس 2010 - 8:11 من طرف زائر

» لماذا تبكى النساء؟؟؟؟؟؟
نصائح لكى فى المطبخ I_icon_minitimeالأحد 11 يوليو 2010 - 1:55 من طرف منى

» أغتنم الدقيقه
نصائح لكى فى المطبخ I_icon_minitimeالجمعة 9 يوليو 2010 - 4:33 من طرف بوسي

الإبحار
 البوابة
 الفهرس
 قائمة الاعضاء
 البيانات الشخصية
 س .و .ج
 ابحـث
منتدى
التبادل الاعلاني

 

 نصائح لكى فى المطبخ

اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
زائر
زائر
Anonymous



نصائح لكى فى المطبخ Empty
مُساهمةموضوع: نصائح لكى فى المطبخ   نصائح لكى فى المطبخ I_icon_minitimeالخميس 4 مارس 2010 - 6:19

ارشادات مهمه جداً للمطبخ والطبخ..!!



هذه ارشادات مهمه لكل من تريد اساسيات المطبخ
ارشادات مطبخيه
*استعيني بالله عند بدء الأعمال المنزلية وكرري قول الله المستعان فهو المستعان بحق.

·* لكي لا تنتشر رائحة الثوم المهروس الذي تحتفظين به في الفريزر احرصي دائما على وضع أكياس الثوم في علبة محكمة الغلق إذ أن الأكياس البلاستيك إذ ما استخدمت في حفظ الثوم دون وضعها في علبة محكمة الغلق تساعد على انتشار رائحة الثوم.

·* عند شوي اللحوم أو الدجاج.. أضيفي إلى التتبيل قليلا من عصير الليمون أو الخل وملعقة من زيت الذرة فان هذا يساعد على سرعة الشوي واكتساب المشويات رائحة ومذاق رائعاً.

·* النار الهادئة تعطي فرصه أفضل لطهي الطعام حتى يكتسب الطعام مذاقا خاصة بالنسبة للحوم.

·* احذري من استخدام البرطمانات البلاستيكية أو أي انيه مصنوعة من البلاستيك عند التخليل أو أي نوع من الطعام يدخل في إعداد الليمون حيث إن الليمون في هذه الحالة يتفاعل مع البلاستيك مما يتسبب في إحداث ضرر بالصحة.

·* اذ انسكب اللبن عقب الفوران على سطح البوتاجاز احرصي على سكب كميه من الملح على اللبن المسكوب.. مما سوف يجنبك رائحة اللبن لحين الانتهاء من الطهي ويغسل البوتاجاز.

·* عند إعداد السلطة يجب إن لا تقطع الخضروات قبل موعد تناول الطعام بفترة طويلة ولا تضاف التوابل إلا عند التقديم مباشرة.. علما بان أضافه الليمون أو الخل يساعد على احتفاظ السلطة بأكبر كمية من الفيتامينات.

·* حتى لا تتسببي في إصابة أفراد أسرتك بالتسمم الغذائي (( بعيد الشر عن الجميع لأكن للاحتياط فقط)) احرصي على عدم استخدام السكين أو أدوات المطبخ التي قمتي باستخدامها في تقطيع اللحوم النيئة في إعداد طبق السلطة أو إيه إطباق أخرى تقدم لإفراد أسرتك على المائدة.

·* لحفظ الخضروات الورقيه في الثلاجة طازجة لأطول فترة ممكنه ضعيها في أكياس ورقيه حتى لا تتعرض لتيار هوائي بصفه مستمرة ويجب تجنب وضعها في أكياس بلاستيك.

·* للتخلص من رائحة البصل بعد تقشيرة اغسلي يدك بماء دافئ وانثري فوقها قليلاُ من الخل وافركيها ببعضها كما لو كانت بين يديك صابونه ثم اغسليها بماء دافئ وصابون.

·* للتخلص من داسمه الشوربه قومي بتجميدها في الثلاجة ثم انزعي الطبقة المتماسكة.

·* لالاتركي العصائر فترة طويلة بالثلاجة حتى لا تفتقد قيمتها الغذائية وفي حالة حفظها بعض الوقت يجب تغطيه الإناء جيداً.

·* أضيفي ملعقة من الخل آو الملح إلى الماء الذي تغسلين فيه الخضروات فتموت الحشرات الدقيقة التي أحاطت بها وتهبط بالقاع وذلك في الخضروات التي بها كميه من الطين في الجذور.

·* لكي تسهلي نزع قشر الجزر اغمريه في ماء مغلي ( لمدة دقيقه واحد فقط ) ثم ضعيه تحت ما بارد.

·* يمكن الاحتفاظ بالبقدونس عدة أيام إذ غسلت سيقانه وجففت جيداُ ثم الاحتفاظ بها في ورقه الثلاجة.

·* للحصول على بطاطس شيبسي هشة تطع بماكنه الشيبسي (( ماكينة تقطيع البطاطس اليدوية )) بعد تقشيرها طبعا ثم ينقع في قليل من الماء المضاف إليها قليل من الملح وملعقة من عصير الليمون أو الخل ثم تقلي بالزيت.

·* يجب هرس البطاطس وهي ساخنة فإذ تركت حتى تبرد تصبح مطاطة لزجة ثقيلة القوام.

·* تجنبي عدم إضافة الملح إلى البقول إثناء سلقها ولكن يضاف بعد تمام نضح البقول وذلك لأنه يؤخر من نضجها

·* أضافه عصير الليمون إلى الفول قبل أتمام نضجه بدقائق يجعل لونه فاتحا.

·* لا تضعي الدهن البارد على الدهن الحار لكي لا تفسد رائحته.

·* يمكن التقليل من الملح الموجود في الزيتون إذ قمتي بنقعة طوال فترة الليل في الماء المثلج مع وضعه في الثلاجة.

·* لتسهيل نزع قشر البطاطس المسلوقة، يتم وضعها فى ماء بارد بعد النضج مباشرة .

* عند أحتراق الطعام ارفعى الحلة ( أو وعاء الطهى ) من على النار مباشرة واغمسيها فى ماء بارد حتى لايحمل طعم الشياط الى الاجزاء السليمة من الطعام ثم يتم نقل الطعام السليم فى وعاء آخر وتستكمل عملية النضج.

·* لإزالة البقع والرواسب التى تظهر بين بلاطات القيشانى والسيراميك بالمطبخ يتم تنظيفها بفرشاة اسنان قديمة بعد غمسها فى ماء التبييض ( الكلور ).

·* للتخلص من رائحة الثوم والبصل من يديك القيام " بفرك " اليدين بتفل القهوة ((بقاياها)) . ومن الفم بتناول عيدان البقدونس الاخضر

·* .لإختبار البينج بودريمكن إضافة قليل منه الى الماء الساخن فاذا احدث فورانا
فأنه يكون صالحا اما اذا لم يحدث هذا التفاعل فهذا دليل على انتهاء صلاحيته.

·* احيانا تطرأ بعض الروائح غير المستحبة فى الثلاجة ولعلاج ذلك يتم غلى قليلا من الخل الابيض على النار وبعد أن يبرد تماما يوضع فى الرف الاوسط وتغلق الثلاجة 12 ساعة ((تكون فاضية طبعاً وغير موصلة بالكهرباء)) ثم تنظف
بالماء الساخن المضاف اليه قليلا من بيكربونات الصوديوم (وبدون صابون).

·* لصنع كيكة هشة يتم اضافة قليلا من الملح الى البيض عند خفقه ويمكن استخدام اللبن الزبادى بدلا من اللبن الحليب وسوف يعطى نفس النتيجة.

·* افضل طريقة لشوي اللحوم والاسماك يتم وضع صينية بها ماء مغلى أسفل الشواية لأن ذلك يساعد على امتصاص الدخان المتصاعد من الشىء بدلا من انتشاره بالمطبخ ، كما أن نثر قليلا من الملح فى الصينية الموجودة اسفل الشواية يساعد على عدم احتراق المادة الدهنية الناجمه عن عملية الشوي ، ولإختصار وقت عملية الشى يمكن شق اللحوم بسكين حاد بخط مائل .

·* للحفاظ على الزبدة لا يتم ترك العلبة الخاصة بحفظ الزبدة فى الثلاجه بدون غطاء لأن الدهون سوف تتحد مع الاوكسجين الموجود بالهواء ، ويترتب على ذلك أن الزبدة ستصبح كريهة المذاق بسبب فسادها .
· .عصائر الفاكهة لاتحفظ بوعاء أو آنية بدون غطاء لأن فيتامين " ج " يفسد بتعرضه للهواء

· * للتخلص من روائح السمك فى أوانى الطهى تغسل جيدا بالماء البارد وليس الساخن وأستخدام بقايا القهوة فى الدعك ، وتغسل الايدى بالخل أو الليمون المخلوط بالملح ، فأن ذلك يساعد على التخلص من الرائحه الناتجة عن ذلك

·* .لاعادة البريق لأدوات المائدة يتم دعكهـا بقشـر البطاطـس النيىء ثم تشطـف وتجفف جيدا

·* .الخل والمستردة بالاستعانة بهما فى عملية تتبيل اللحوم والاسماك والدجاج تعطى للوجبات نكهة ومذاق طيبين ، كما تكتسب اللحوم طراوة وطعما شهيا.

·* فى حالة زيادة التوابل بالطعام يضاف ملعقة من اللبن الزبادى.

·* عند سلق البطاطس يضاف بعض قطرات من عصير الليمون فى منتصف مدة سلق البطاطس حتى تكتسب اللون الابيض. وعند هرسها يتم ذلك وهى ساخنة لأنه اذا تركت حتى تبرد فأنها ستصبح مطاطة ولزجة وثقيلة القوام

·* اللحوم والدواجن المجمدة يتم إخراجها من الفريزر قبل عملية الطهى بنحو 12 ساعة ووضعها فى رف الثلاجة الاسفل، ومن الاخطاء الشائعة وضعها فى ماء ساخن لسرعة ذوبانها لأن ذلك يؤدى الى تشقق الانسجة الرابطة ويفقدها المذاق الشهى ، كما أن الثلج الذى لايزال عالقا باللحوم سيستهلك جزءا كبيرا من حرارة الطبخ . ولا يصح بأى حال من الاحوال إعادة تجميدها مرة أخرى. لأن بعضا من صفاته قد تغيرت.

·* افضل طريقة للحفاظ على ملح الطعام من عدم تسرب الرطوبة اليه بوضع بضع حبات من الارز الجاف الى الملاحة

· يفضل اضافة الملح الى الطعام قبل نهاية عملية الطهى بقليل، لأن ذلك من شأنه أن يساعد على اختصار وقت الطهى والحفاظ على القيمة الغذائية للطعام

·* عند انسكاب الصلصة أو الدهون بفرن البوتجازأو الميكرويف يحدث هذا اثناء اعداد بعض المأكولات ، مما قد يؤدى الى انبعاث الدخان من الفرن ، يتم غلق الشعلة وتسكب كمية من الملح على المكان الذى سقطت عليه الصلصة أو الدهون مع مراعاة أن يكون الفرن مازال محتفظا بحرارته ، وبعد دقيقة واحدة يزال الملح بقطعة قماش أو أسفنجة نظيفة((ممكن إضافه قليل من الخل الابيض او التفاح))

* الطريقة الآمنة لغسل الخضروات والفاكهة يتم غسلها جيدا بالماء المضاف اليه الخل ( ملعقة خل لكل لتر ماء ) هذه الطريقة تقتل الميكروبات وتحتفظ بالفيتامينات

·* اسهل طريقة لحفظ الخيار للحفاظ على الخيار طازجا ومتماسكا لأطول فترة ممكنة ، يتم وضع قليلا من الماء البارد في أناء واسع ثم يغرس الخيار به وهو متراص كأصابع المحشى مع مراعاة وضع الجذع مائلا للماء

·* كيفية تنظيف الألمونيوم تكتسب بمرور الوقت لونا اسود، وحتى يتم إزالة هذا اللون غير المحبب يتم غسيلها بالماء المضاف إليه عصير الليمون أو الخل . ثم دعكها بورق الجرايد (((( خـــــــالـــي من ذكـــر الله )))، ثم إعادة شطفها مرة أخرى بالماء والصـابون

·* الفحم النباتي يقوم بامتصاص روائح العفن والرطوبة وأى روائح أخرى ناتجة عن الأماكن المغلقة لفترات طويلة كالدواليب أو الأدراج المستخدمة فى حفظ بعض البقوليات كالأرز والقمح والفول واللوبيا والعدس

·* إذا جفت ثمرات الليمون يتم نقعها ليلة كاملة في ماءبارد لتستعيد ليونتها.

*اشتعال نار الزيت يحدث هذا أحيانا أثناء عملية القلي ، من الخطأ استخدام الماء في إطفاء الشعلة ، إنما يجب أولا إغلاق أنبوبة البوتاجاز ثم تغطية الإناء المشتعل بغطاء القدر او الحلة .

·* لتخفيف رائحة السمك عند قليه توضع قطعة فحم غير مشتعلة على الفرن بجانب المقلاة . مع تغطية المقلاة ((بعد الانتهاء من القلي ))وفتح مروحة الشفط والنوافذ معا.

·* إذا أردت التخلص من رائحة البهارات من المطحنة الكهربائية أو رائحة البصل والثوم من المفرمة. يمكنك طحن قليل من الخبز المحمص بها

·* حفظ اللبن بالثلاجة بعد غليه يترك حتى تهبط حرارته قليلا، ثم يوضع في الثلاجة فأن عملية
تركه فترة طويلة حتى يبرد تماما من شأنها أن تساعد على تكاثر البكتريا والعمل على نموها وهذا قد يسبب إسهال وغثيان أو الشعور بعدم الاتزان وك اعتقاد خطئ بأن وضعه بالثلاجة ساخنا مباشرة سيذيب الثلج أو سيحرق الفريون

·* من أجمل طرق حفظ الجبن البيضاء بالثلاجة ولضمان عـدم جفافها ، يتم غلى قليلا من الماء وتركه حتى يبرد ويضاف إليه قليلا من الخل والزيت وبعضا من حبات ثمار الفلفل الأخضر.

·* لتنظيف الخلاط من البيض واللبن أو أي مواد دهنية عموما ، يمكن بوضع كمية من الملح وقشر الليمون مع كوب ماء ساخن في الخلاط ومزج هذا في الخلاط وبعد ذلك يمكن غسله بسهوله

·* لعمل الكيك الهش إضافة ملعقة صغيرة من المياه الغازية ( السفن أب ) إلى الكيك أو ألبان كيك يساعد على إن تكون العجيبة تبدو هشة بصورة أفضل .

·* تنظيف عيون البوتوجاز بطريقه سهله في الليل إذا خلصتي كل شغلك حمي العيون و خلي لكي طاسه معينه من البلاستيك تكون مليانة خل و اشوي شطه(كريستال ولا قودي كلها سوى) والخل يكون خل التفاح و خليها حتى الصباح و بعدين خذي صابون مبشور وسلك ناعم ويكون أهم شي ناعم و ادعكيها وشوفي النتيجة.

يارب ينال اعجبكم تحياتى ...........لمياء
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
مصطفى النجار
المشرف العام
المشرف العام
مصطفى النجار


ذكر
عدد الرسائل : 584
العمر : 43
الوظيفة : مدرس أول ثانوي / كتابة الشعر والمراسلات
الدولة : مصر
بلد الإقامة : مصر
تاريخ التسجيل : 27/03/2008

نصائح لكى فى المطبخ Empty
مُساهمةموضوع: رد: نصائح لكى فى المطبخ   نصائح لكى فى المطبخ I_icon_minitimeالإثنين 8 مارس 2010 - 5:15

إيه يالمياء الجمال ده على كده أكيد إنتي شاطره في المطبخ طيب دوقينا أكلك خلينا نحكم على شطارتك موضوع جميل جداااااااااااااااااااااااااااااا والمفروض الجميع يستفيد منه فعلا شكرا على هذا لجهد الجميل ونتمنى المزيد
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
https://mam1964.hooxs.com/index.htm
زائر
زائر
Anonymous



نصائح لكى فى المطبخ Empty
مُساهمةموضوع: رد: نصائح لكى فى المطبخ   نصائح لكى فى المطبخ I_icon_minitimeالثلاثاء 9 مارس 2010 - 4:47

هههههههههههههههههههههههههههههههههه شكلى كدة ادبست فى عزومة ولا يهمك يا مصطفى هبعتلك أكلة أوف لاين ههههههههههههه اشكرك على مرورك وتحياتى لك
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
نصائح لكى فى المطبخ
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1
 مواضيع مماثلة
-

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
علوم الحياة  :: المنتديات العامة :: منتدى شئون الأسرة-
انتقل الى: